Muffins véganes aux bleuets

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Que vous soyez à la recherche de nouvelles collations à apporter au travail, pour le lunch de vos enfants ou à savourer lorsque vous avez besoin d’un petit regain d’énergie, nous avons ce qu’il vous faut! Nos cubes de smoothie sont si polyvalents et nous adorons les incorporer dans des pâtisseries, en particulier dans les muffins. Ces muffins protéinés aux bleuets sont véganes, sans gluten et sans sucre raffiné. Ils contiennent nos cubes de Bleuet Camerise qui regorgent d’antioxydants et de protéines. Une collation qui fait du bien et qui nourrit à la fois votre santé mentale et physique!

Ingrédients

• 10 cubes de Bleuet Camerise
• 1 tasse de farine sans gluten 
• 1 tasse de flocons d’avoine rapide sans gluten
• ½ tasse de sucre de coco
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de cannelle
• ½ cuillère à thé de sel de mer
• ¾ tasse de lait d’avoine
• ¼ tasse d’huile d’olive ou d’avocat
• 1 œuf de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau – mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes)
• 1 cuillère à thé de vanille
• Bleuets frais – pour la garniture

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 F et recouvrir un plateau de 10 moules à muffins.
2. Dans un bol moyen, combiner la farine sans gluten, l’avoine, le sucre de coco, la poudre à pâte, la cannelle et le sel de mer.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait d’avoine, l’huile, l’œuf de chia et la vanille.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
5. Répartir la moitié de la préparation entre 10 moules.
6. Ajouter 1 cube de Bleuet Camerise au centre de chaque moule.
7. Répartir le reste de la pâte à muffins entre les 10 moules, en recouvrant le cube de smoothie. Garnir de quelques bleuets frais.
8. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits et dorés. Remarque : le centre sera encore mou à cause du cube de smoothie, mais le dessus deviendra plus ferme.